La saison des hirondelles
Petite saison
Le style
La saison est une bière de ferme, née en Wallonie, brassée pour désaltérer lors des travaux des champs. Le style a gardé cet esprit : sèche, rafraîchissante, généreusement houblonnée, avec un caractère fermier qui vient surtout de la levure: des arômes de fruits mûrs et d’épices poivrées, assez reconnaissables.
La nôtre
La saison des hirondelles ajoute une touche plus moderne avec les houblons cascade et barbe rouge, qui apportent des notes d’agrumes et de fruits rouges par-dessus le profil de la levure.
Une sélection de malts d’orge, d’avoine, de seigle et de blé produit un corps rustique et ample qui se marie harmonieusement avec les levures pour offrir à cette saison, relativement peu calorique, une profondeur et une complexité agréable.
Recette
Malts d’orge (pilsen, pale, munich), malt d’avoine, malt de seigle, malt de blé
hallertauer magnum, cascade, barbe rouge
Levures de saison (BE134)
