Roger roger
Pilsner
Le style
La pilsner est une bière blonde née en République tchèque au 19ème siècle, devenue depuis le style de biere le plus populaire au monde. Elle se reconnaît à sa robe dorée limpide, son amertume franche et son profil très net, sans arôme parasite.
La nôtre
Roger roger penche du côté allemand plutôt que tchèque : finale bien sèche, légère, très buvable. On y suit la tradition avec une double décoction (une partie du moût est portée à ébulition durant le mash, deux fois!) qui lui donne cette petite rondeur caramélisée en plus, sans jamais alourdir la bière.
Côté houblon, on s’écarte un peu de la tradition avec le barbe rouge, une variété française moderne, là où les pilsners classiques utilisent plutôt des houblons nobles allemands ou tchèques. Le barbe rouge apporte une note de fraise inattendue, qui surprend sans dénaturer le style. Le résultat reste très équilibré, et pur malt évidemment.
Recette
Malt d’orge (pilsen, munich et vienna)
hallertauer magnum, barbe rouge
Levures de lager (Diamond lager)
