Tractor IPA

Le style

Née en Angleterre et initiallement chargée en houblon pour la longue conservation, l’IPA connait un renouveau depuis la revolution craft demarée dans les années 90 aux États-Unis. Une nouvelle generation de variétes de houblons y a completement transformé la biere, et c’est désormais des aromes fruités qui domineront, et notamment d’agrumes. Amère, arômatique, riche, l’IPA est la star des crafts depuis plus de 30 ans.

La nôtre

La Tractor IPA mise sur trois houblons emblématiques de la côte ouest américaine : cascade (le grand-pere revolutionnaire), chinook et centennial, avec une amérisation au nugget en début de brassin. Résultat : des arômes bien nets d’agrume et de pin, portés par une amertume franche.

Coté malts: une base pâle enrichie en munich et carapils donne à cette IPA une belle robe cuivrée et un corps généreux (mais pas sucré !), juste assez de rondeur pour porter les houblons. La levure américaine utilisée est neutre : elle laisse les houblons occuper le devant de la scène.

Recette

Malts d’orge (pale, munich, caramunich, carapils)

nugget, centennial, cascade, chinook, parfois simcoe

Levure ale américaine (US-05)